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解答：

1、丙酮酸，也稱為-氧代丙酸，是一種有機物質，化學式為C3H4O3，結構為CH3COCOOH。是所有活細胞糖代謝和體內各種物質相互轉化的重要中間體。丙酮酸作為一種基礎化工原料，廣泛應用于化學、制藥、食品、農業、環保等各個領域。它可以通過化學合成和生物技術制備。

2、化學性質：

3、空氣中顏色變暗。加熱時緩慢聚合，充滿反應性，易與氮化物、醛類、鹵化物、磷化物等反應。并參與生化合成、新陳代謝、酒精發酵等。生物體的糖代謝、膠質、氨基酸、蛋白質等。用力時在肌肉中還原為乳酸，靜止時再次氧化并部分轉化為糖原。大鼠口服LD502100mg/kg。丙酮酸是人體的一種成分，主要參與糖和脂肪的代謝，也是碳水化合物代謝的中間產物之一。

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