成都大運(yùn)會(huì)｜大運(yùn)味蕾奇遇記：成都小吃的正確“打開方式”

成都小吃

是四川飲食文化的

重要組成部分

(相關(guān)資料圖)

風(fēng)味獨(dú)特、品類繁多

從各色小面到抄手、餃子

從腌鹵到?jīng)霭枥涫?/p>

從鍋煎蜜餞到糕點(diǎn)湯圓

從蒸煮烘烤到油酥油炸

琳瑯滿目，各味俱全

食客品嘗成都小吃。新華社記者 王曦 攝

二十世紀(jì)三十至四十年代

大街小巷中便有

“素面啊……甜水面喲……”

的擔(dān)擔(dān)面吆喝聲

甜水面擔(dān)擔(dān) 一般兼賣素面

所謂“擔(dān)擔(dān)”即前后各有東西

用一個(gè)扁擔(dān)挑著，走街串巷

糖油果子

是成都街頭小吃的“重量級(jí)”甜食

是一種糖油混合物

在油鍋中直接加入紅糖

然后將糯米粉制成圓球放入油鍋中炸至變色

撈出后繼續(xù)裹上白芝麻后用竹簽串成一串

色澤油亮，外焦里嫩

吃起來更是滿滿的甜蜜感

成都川菜博物館還原的傳統(tǒng)“三大炮”制作場景　

三大炮作為成都的傳統(tǒng)小吃

口感有點(diǎn)類似沒有炸的糍粑

主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆

在拋扔糯米團(tuán)時(shí)

三大炮如“彈丸”一樣

發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲

故名“三大炮”

在成都大運(yùn)村里

熊貓?jiān)煨偷摹百嚋珗A”

根據(jù)運(yùn)動(dòng)員飲食要求改良后的“串串香”

不少成都小吃

也進(jìn)入了運(yùn)動(dòng)員餐廳

為來自五湖四海的運(yùn)動(dòng)員們

帶來“地道”的成都體驗(yàn)

記者：袁秋岳、張海磊、蔣燕、曹奕博

視頻拍攝：李吉

新華社四川分社

新華網(wǎng)四川頻道

聯(lián)合出品

部分素材來源：成都川菜博物館

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責(zé)任編輯：Rex_27