環(huán)球觀點(diǎn)：過(guò)年飲食注意啥？如何吃更健康？營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家給你列好“清單”

1月21日就是除夕了，這是中國(guó)人最重視的一個(gè)團(tuán)圓節(jié)日。過(guò)年期間親朋好友免不了聚會(huì)聚餐，飲食多是偏厚膩，加上氣溫下降，很多疾病在過(guò)年期間容易復(fù)發(fā)或加重。那么，過(guò)年怎樣預(yù)防疾病呢？市民在飲食方面要注意什么？請(qǐng)看南寧晚報(bào)為你帶來(lái)過(guò)年“小黑板”。

控鹽控糖，吃含鉀蔬菜

梅菜扣肉、辣椒炒臘肉、臘腸糯米飯、子姜辣椒炒臘鴨、豉油鴨（雞）……節(jié)日期間，不少人為了追求口感好，喜歡味道濃重的菜肴，認(rèn)為這樣才有滋味，能吃得過(guò)癮，其實(shí)過(guò)量的糖、鹽與過(guò)重的麻、辣對(duì)自己身體的損害也不小。過(guò)節(jié)期間，五香瓜子、油炸尖堆、鹽焗腰果等各種小零食也是茶幾上少不了的，這些小零食含糖含鹽量也不容忽視。

(資料圖片僅供參考)

減鹽控油工具可幫助我們合理飲食

專家提醒，食鹽攝入量過(guò)多，會(huì)加重高血壓等疾病的病情；糖尿病患者則要注意菜肴中的添加糖，避免在不經(jīng)意中增加糖的攝入。為了避免過(guò)多攝入油、鹽、糖等，可以多選一些清爽的菜肴做法，如清蒸、白灼、清燉；合理選擇過(guò)年小零食，同時(shí)也應(yīng)注意食用的量。

此外，鉀也與高血壓密切相關(guān)，增加食物中鉀攝入可以幫助人體排鈉，降低血壓。可以多吃含鉀豐富的食物如豆類、菌菇類及新鮮的蔬菜、水果等。

清淡少油，搭配要合理

都說(shuō)“每逢過(guò)年胖三斤”。春節(jié)期間，免不了親戚朋友各種聚餐，天天大魚(yú)大肉，攝入了太多的油脂，加上熬夜喝酒，有可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、便秘、上火等癥狀。專家提醒飲食清淡少油膩，搭配要合理。

過(guò)分充足的營(yíng)養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。節(jié)假日活動(dòng)量比上班時(shí)要少，人們又常睡個(gè)懶覺(jué)，幾天假期又長(zhǎng)幾斤體重是常見(jiàn)的問(wèn)題之一。因此最好注意調(diào)整一下自己的飲食，應(yīng)該比平時(shí)更清淡些，減少脂肪的堆積。

節(jié)日的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚(yú)肉葷腥。然而人們卻常感覺(jué)疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時(shí)，少沾些葷腥，多吃點(diǎn)蔬菜，便可解除身體危機(jī)。新鮮蔬菜富含大量的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是健康平衡飲食的重要組成部分，《中國(guó)居民膳食指南》（2022版）推薦每天蔬菜攝入量為300~500克，其中深色蔬菜要占二分之一以上。

飲食要節(jié)制，勿暴飲暴食

節(jié)日飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，建議大家多吃些新鮮蔬果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤(rùn)腸功效，還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機(jī)能，預(yù)防各種疾病，增進(jìn)身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時(shí)間和過(guò)程都不同，應(yīng)分開(kāi)食用，否則水果中的大量酵素，會(huì)使蔬菜的纖維素腐壞，無(wú)法被腸胃吸收。

春節(jié)期間，有的人多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。專家提醒，糧食是碳水化合物主要來(lái)源，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程，使其完全氧化，減少有毒物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時(shí)，應(yīng)避免無(wú)限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。

聚餐家宴很豐盛，豐盛的菜肴和親朋好友的團(tuán)聚往往使人食欲旺盛而吃撐了，造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。小到消化不良、反酸、噯氣、腹脹、腹瀉，大到急性胰腺炎危及生命，最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制。

指導(dǎo)專家

孫桂麗 南寧市第二人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師。

兼任：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)常委、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)骨營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)副主任委員、廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、廣西優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康生育分會(huì)會(huì)長(zhǎng)等。擅長(zhǎng)常見(jiàn)慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、備孕及孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)管理、醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)減重管理、兒童營(yíng)養(yǎng)性疾病的診治、危重癥患者腸內(nèi)/腸外營(yíng)養(yǎng)治療、圍手術(shù)期及康復(fù)期營(yíng)養(yǎng)治療、腫瘤營(yíng)養(yǎng)治療、家庭營(yíng)養(yǎng)支持治療；在營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)制劑的臨床應(yīng)用方面具有豐富的臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（來(lái)源：南寧云—南寧晚報(bào)記者 葉禎/文 宋延康/圖）

編輯：韋瑋

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值班編審：湯潔葵

（作者：葉禎 宋延康)

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