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經過三次蛻殼后的清水蟹，被稱為“童子蟹”，因在農歷六月前后上市，又叫做“六月黃”，是食客們不容錯過的餐桌美味。眼下，正值農歷六月，在上海市金山區的水產養殖基地里，“六月黃”螃蟹開始上市。

上午，記者來到金山區呂巷鎮的一家水產養殖合作社，工人們正忙著在蟹塘里拉蟹籠。剛剛捕撈上來的“六月黃”有三四兩重，看起來十分壯實。

上海新貴農業發展專業合作社 技術員 郭東威

“六月黃”螃蟹，蟹肉肥美，肝臟黃比較多，性腺基本沒怎么發育，現在正是吃螃蟹的好時節。

為進一步提高螃蟹品質，基地與上海海洋大學等高校合作，主要采用耐高溫的輪葉黑藻進一步改善水質，并投放高蛋白的海魚、河蝦當做飼料。

輪葉黑藻是高溫草，夏天的時候能夠給池塘里的螃蟹提供足夠的氧氣，同時它也有比較強的凈化能力，這樣養出的螃蟹自然好。

據了解，今年基地養殖螃蟹100多畝，投放量達到11萬尾。養殖“六月黃”，主要是蟹農為了降低池塘養殖密度、提高秋季蟹質量的舉措，因此上市量并不多，預計上市時間持續到8月下旬。

據技術員介紹，“六月黃”具有外殼脆、內殼軟、肉質豐滿的特點。到了農歷六月前后，螃蟹正集聚能量準備成熟前的最后一次蛻殼，這時候蟹黃滿滿，而且蟹黃尚未結成膏塊，只是半流動的黃脂，鮮香味美，十分受市民歡迎。

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責任編輯：Rex_31