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農民日報·中國農網記者 李清新 整理
目前，依據小麥籽粒中粗蛋白含量和小麥粉中濕面筋含量、面團穩定時間等因素，我國優質專用小麥可分為優質強筋小麥、優質中強筋小麥、優質中筋小麥和優質弱筋小麥4個品類。其中，強筋小麥標準按照GB/T17982-1999標準，弱筋小麥按照GB/T17983-1999標準，中強筋、中筋小麥按照GB/T17320-2013標準。
根據我國小麥市場需求的變化趨勢，20世紀90年代開始重點培育發展了優質專用小麥。根據各地的自然條件和資源條件，形成5個小麥優勢區，即東北、黃淮海、長江中下游、西南和西北優勢區。
2017年中央一號文件《關于深入推進農業供給側結構性改革，加快培育農業農村發展新動能的若干意見》指出，要穩定小麥生產，重點發展優質強筋、弱筋小麥。農業農村部《全國種植業結構調整規劃（2016—2020年）》指出，要“穩定冬小麥、恢復春小麥，在品質上抓兩頭、帶中間”，“抓兩頭”即大力發展市場緊缺的用于加工面包的優質強筋小麥和加工餅干蛋糕的優質弱筋小麥。“帶中間”即帶動用于加工饅頭、面條的中筋或中強筋小麥品質提升。
2017—2021年，國家審定通過一批適宜不同用途的優質專用品種，“濟麥44”“西農172”等品種達到優質強筋標準，“寧麥資218”“瑞華麥590”等品種達到優質中強筋標準，“川輻14”“揚麥38”等品種達到優質弱筋標準。
2023年6月2日，第五屆國家農作物品種審定委員會根據新修訂的種子法、《主要農作物品種審定辦法》有關規定，審定通過了52個優質強筋、弱筋品種。其中“新麥58”“洛麥47”“龍麥86”等12個品種達到強筋標準，“寧麥39”“瑞華麥519”“周麥42號”等37個品種達到中強筋標準，“川麥1694”“蜀麥114”“蜀麥1671”等3個品種達到弱筋標準。
優質專用品種“新麥26”“西農511”“濟麥44”“中麥578”“豐德存麥21”“揚麥23”等通過審定后推廣面積迅速增加，單個品種每年的推廣面積都超過100萬畝。河南、山東、河北、安徽、江蘇等省優質專用小麥面積和規模化訂單生產比例逐年增加。此外，各地優質專用小麥品種高產典型不斷涌現：2020年優質強筋小麥“豐德存麥20號”實收畝產855公斤，創河南小麥單產新紀錄；2021年優質強筋小麥“谷神麥19”實收畝產860公斤，刷新安徽小麥畝產新紀錄；2022年優質中筋小麥“馬蘭1號”實收畝產863公斤，創河北省小麥高產紀錄。
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