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近日，南通市海門區一對八旬老夫妻因為上吐下瀉，酸中毒明顯被緊急送至南通大學附屬醫院急診搶救室。楊奶奶剛送至醫院便因病情嚴重身亡，李大爺經過醫護人員緊急搶救后逐漸恢復正常，是什么導致了這樣的悲劇發生？究其原因，罪魁禍首竟是一碗隔夜的蛋炒飯。
“出院之后要好好休息，隔夜飯菜可千萬不能再吃了。”在我院EICU，面對即將出院的李大爺，急診醫學中心主任醫師袁鼎山再次叮囑道。
“早知道隔夜的蛋炒飯有那么大的危害，我和老伴肯定不會吃的。”回想當初，李大爺滿是懊悔。家住海門的李大爺和楊奶奶平日里身體一向硬朗，但就在十幾天前的一個晚上，李大爺和楊奶奶突然腹痛難忍、上吐下瀉，腹瀉了有十余次。家人發現后立刻將二老送往了當地醫院就診。但在當地醫院輸液并未有好轉，二老的血壓越來越低，乳酸越來越高，酸中毒明顯，尤其是楊奶奶的癥狀更為嚴重。
到了凌晨，救護車分別將二老送往醫院急診搶救室，楊奶奶因為病情過于嚴重不幸去世。李大爺當時的乳酸值已經超過10mmol/L（正常乳酸值應小于2mmol/L），處于休克狀態。值班醫生當即反復詢問家屬，患者當天都吃了些什么，最后將目標指向了李大爺腹瀉當天吃的一碗隔夜蛋炒飯。“普通的胃腸炎不會這么嚴重，患者目前炎癥指標高，應該是細菌感染引發的膿毒癥和感染引發的多臟器衰竭。”
由于EICU床位緊張，加上李大爺病情嚴重，值班醫生直接在急診搶救室為其做了深靜脈穿刺置管，輸入碳酸氫鈉補堿，并請腎臟內科醫生協助進行血液凈化治療。經過醫護人員整整一夜的努力，李大爺的情況有了明顯的好轉，血壓上升，乳酸值降到了6mmol/L以下。進入EICU之后，袁鼎山根據李大爺的情況繼續給其使用小劑量的升壓藥，并加強抗感染治療、臟器支持治療、維持正常血液循環等。經過十幾天的治療，李大爺的各項生命體征趨于穩定，順利出院。
“夏天天氣熱，細菌繁殖尤其快，冰箱的制冷只是延緩了細菌的繁殖，加上冰箱里還存在著嗜冷菌，對人體有害。隔夜菜被細菌污染之后，易引發腹瀉、腦炎等。所以，冰箱里拿出的隔夜菜一定要徹底加熱，通常煮沸2至3分鐘。但是對于老年人、孕產婦、孩子、慢性病人等免疫力低下的人群，要謹慎。”面對一碗隔夜蛋炒飯引發的悲劇，袁鼎山耐心細致地科普道。“同時，隔夜菜本身會產生亞硝酸鹽超標，如長期食用，會導致胃腸道損傷，甚至誘發胃腸道腫瘤等。”
通訊員吳昱揚子晚報/紫牛新聞記者朱亞運
校對徐珩
（來源：揚子晚報）
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