烹調(diào)肉丸的最佳方法是經(jīng)典的意大利烹調(diào)肉丸的方法。意大利版的肉丸以碎牛肉、小牛肉和豬肉的組合為基礎(chǔ)。它用傳統(tǒng)的意大利香料和大蒜、牛至、羅勒和歐芹等調(diào)味料調(diào)味。

這種肉丸通常是四分之一杯的份量，做成一個圓球，先用橄欖油煎炸，然后再放入烤箱烘烤。提前油炸肉丸可確保肉丸的外皮美味，內(nèi)部多汁。

【資料圖】

制作肉丸混合物

在一個大碗中，混合一杯碎牛肉、一杯碎小牛肉和一杯碎豬肉。很多時候超市會提供一個組合包，一切準備就緒，供您使用。

在大碗中加入兩個雞蛋、半杯磨碎的帕瑪森芝士、一湯匙干牛至、一湯匙干羅勒、一茶匙新鮮切碎的歐芹、一茶匙蒜末、一湯匙磨碎的洋蔥、一茶匙粗鹽和半茶匙新鮮胡椒粉。

在另一個碗中，將半杯全脂牛奶與兩杯新鮮白面包混合。讓面包吸收牛奶。浸濕所有面包可能需要長達五分鐘的時間。

從面包中擠出牛奶，然后將浸泡過的面包加入肉混合物中。徹底洗手，然后開始將肉混合物與面包混合物輕輕混合。

煎肉丸

取四分之一杯勺或冰淇淋勺，舀出一部分肉混合物，然后將成型的球放在烤盤上。繼續(xù)做球，直到?jīng)]有肉混合物。

在大炒鍋中用中高溫加熱半杯橄欖油。當你灑上一滴水并且它在油中發(fā)出嘶嘶聲時，油就準備好了。

將肉丸一個一個地放入熱油中。每個肉丸之間至少留出一到兩英寸，這樣油溫就不會降低太多。如果你把鍋擠得太滿，油會變得太涼，會浸入肉丸里。

將每一面的每個肉丸煎至焦黃。將完成的肉丸放在烤盤上。

烤肉丸

炸完所有生肉混合物后，在預(yù)熱至 375 華氏度的烤箱中烘烤炸肉丸。肉丸需要大約 15 分鐘才能煮熟。為確保它們完全煮熟，插入肉類溫度計并確保溫度讀數(shù)為 155 度或更高。

從烤箱中取出肉丸。要么將肉丸放入意大利鹵汁醬中，要么單獨搭配黃油面條，上面撒上磨碎的新鮮帕爾馬干酪。

關(guān)鍵詞： 溫度讀數(shù) 準備好了 一個一個 準備就緒

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