南寧市馬山縣是“中國黑山羊之鄉”，黑山羊肉質鮮嫩、膻氣少，還能做成罐頭，在市場上很受消費者的青睞。第十一期周周有料到就來到了馬山，讓我們一起來探秘馬山縣黑山羊罐頭生產情況。

【資料圖】

廣西清養泉食品有限責任公司是馬山縣最大的肉、禽類生產企業、食品深加工、預制菜生產銷售公司，主要加工生產了自加熱黑山羊罐頭，有紅燒、清水羊肉等多種口味，方便各地消費者食用。

廣西清養泉食品有限責任公司工作人員介紹，罐頭生產流程是自動化生產模式，工作人員首先將羊肉進行預處理再進行罐裝，隨后送入高溫滅菌間進行消毒滅菌，最終包裝成品。

檢查過程

南寧市市場監管部門工作人員對預處理的羊肉品質進行檢查。

南寧市市場監管部門工作人員檢查羊肉罐裝是否符合規范。

南寧市市場監管部門工作人員了解該公司進行高溫滅菌時流程是否符合規范。

南寧市市場監管部門工作人員提醒該公司不良品存放位置應張標識。

“請出示食品安全相關臺賬。”進入公司，南寧市市場監管部門工作人員按照相關規定要求該公司出示臺賬。南寧市市場監管部門工作人員介紹，依據《食品安全法》的相關規定，食品生產者應當建立并實施原輔料采購、生產加工、貯存、 出廠檢驗、運輸等食品安全管理制度，對食品生產全過程進行嚴格把控，從而確保所生產的食品符合食品安全標準要求。

南寧市市場監管部門如何對食品生產企業的日常進行監督管理？

主要從企業的生產環境條件、原輔料采購、生產關鍵環節、檢驗環節、標識信息、從業人員管理等方面進行監督檢查。

在羊肉生產加工、銷售、倉儲

等工作流程

中有這樣一個不可缺少環節，

那就是企業自檢。

南寧市積極推動食品安全社會共治，讓監管“跑”在風險前面，切實筑牢食品安全防線。為加強食品生產企業監督管理，進一步規范食品生產企業的生產經營，市場監管部門需要從源頭緊抓食品質量安全。在產品進入銷售市場前，食品生產企業按照食品安全相關執行標準的要求進行檢驗，形成并保存相應記錄，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

近年來，從單一的“養羊—賣羊肉”到“規模化養殖+深加工+文創+旅游”，馬山縣延伸黑山羊產業鏈的多項舉措頗有成效。

2019年“馬山黑山羊”獲準注冊為地理標志證明商標，這是南寧市首個動物類地理標志商標，南寧市市場監管部門著力打造“馬山黑山羊”品牌，強化市場監管，希望社會共同參與、共同監督，營造食品安全人人參與、人人有責的良好氛圍。

（作者：黃思寧 鄧玲 陸思彤 凌鵬)

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責任編輯：Rex_24