大家好,現在來為大家解答以上的問題。老北京小碗牛肉，小碗牛肉這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、小碗牛肉〖材料〗牛肉 蔥姜蒜大料香葉草果花椒鹽味精醬油蔥、姜。
(資料圖片僅供參考)
2、〖做法〗將排骨熬煮成湯汁，牛肉洗干凈之后放入水中浸泡15-25分鐘。
3、2.然后將牛肉焯一下后撈出待用，然后將油倒入鍋里，放入白糖。
4、3.中小火用鍋鏟不斷的攪拌，翻炒至糖氣泡就可以熄火。
5、4.然后再將排骨湯倒入高壓鍋中，放入牛肉，放入香a >蝦a >黃醬大料、香葉、草果、花椒、蔥 姜。
6、5.再倒入翻炒好的糖色，發那個如鹽，直接燉煮肉，然后晾涼后撈出就可以了。
7、小碗牛肉的做法貼心提示：這道小碗牛肉的關鍵點就是先冷后熱，先醬再燉煮。
8、先將牛肉放入冷水中浸泡一會，再放入熱水中焯，再用黃醬、糖色倒入熬煮好的醬肉中，放入蔥姜蒜，放入八角、香葉、草果、花椒，放入鹽和味精，最后再慢慢燉煮，最后倒入蜂蜜就可以了。
9、二、小碗牛肉的做法1.將醬好的牛肉洗干凈后切成塊狀，然后熱鍋冷油將蔥姜花椒、八角翻炒出香味2.倒入醬油燒開后倒入燉肉的湯汁，再倒入開水，然后將牛肉放入鍋里3.蓋好鍋蓋中火燉煮20分鐘，最后大火收汁，倒入蜂蜜即可。
10、牛肋條肉 ? ?1000克 ? ?蔥 ? ?姜 ? ?蒜 ? ?大料 ? ?香葉 ? ?草果 ? ?花椒 ? ?鹽 ? ?三勺 ? ?味精 ? ?一勺 ? ?用料2?(燉肉調料)醬油 ? ?蔥 ? ?姜 ? ?大料 ? ?花椒 ? ?老北京小碗牛肉的做法1?(準備工作)先用大棒骨熬湯牛肋條肉沖洗干凈牛肉用冷水泡20分鐘泡過的牛肉放入開水中焯水炒鍋中放油，馬上放入白糖，調成中小火，用鏟子尖不停的攪拌。
11、（不會一手拍照，只好把鏟子拿出來在拍）炒到糖表面起泡就可以關火了準備黃醬一碗兒準備所有醬肉的調料老北京小碗牛肉的做法2?(醬牛肉、燉牛肉)將煮好的骨頭湯倒入高壓鍋中，（我為了節約時間，電視里用普通方法燉1個小時）放入焯好的牛肉和香料放入黃醬和炒好的糖色放入適量的鹽，將高壓鍋調到燉肉檔高壓鍋放涼后將醬好的肉撈出醬好的牛肉切成合適的塊兒準備燉肉用的蔥姜花椒大料熱鍋涼油，放入蔥姜花椒大料爆香放入醬油將醬油燒開加入燉肉的原湯加入適量開水將醬好的牛肉塊兒放入鍋中加蓋兒用中火燉20分鐘大火收汁后澆上蜂蜜立即關火用料1?(牛肉及醬肉調料)牛肋條肉 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1000克 ? ?蔥 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?姜 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?蒜 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?大料 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?香葉 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?草果 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?花椒 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?鹽 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?三勺 ? ?味精 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?一勺 ? ?老北京小碗牛肉的做法1?(準備工作)先用大棒骨熬湯牛肋條肉沖洗干凈牛肉用冷水泡20分鐘泡過的牛肉放入開水中焯水炒鍋中放油，馬上放入白糖，調成中小火，用鏟子尖不停的攪拌。
12、（不會一手拍照，只好把鏟子拿出來在拍）炒到糖表面起泡就可以關火了準備黃醬一碗兒準備所有醬肉的調料小碗牛肉〖材料〗牛肉 蔥姜蒜大料香葉草果花椒鹽味精醬油蔥、姜。
13、〖做法〗將排骨熬煮成湯汁，牛肉洗干凈之后放入水中浸泡15-25分鐘。
14、2.然后將牛肉焯一下后撈出待用，然后將油倒入鍋里，放入白糖。
15、3.中小火用鍋鏟不斷的攪拌，翻炒至糖氣泡就可以熄火。
16、4.然后再將排骨湯倒入高壓鍋中，放入牛肉，放入香a >蝦a >黃醬大料、香葉、草果、花椒、蔥 姜。
17、5.再倒入翻炒好的糖色，發那個如鹽，直接燉煮肉，然后晾涼后撈出就可以了。
18、小碗牛肉的做法貼心提示：這道小碗牛肉的關鍵點就是先冷后熱，先醬再燉煮。
19、先將牛肉放入冷水中浸泡一會，再放入熱水中焯，再用黃醬、糖色倒入熬煮好的醬肉中，放入蔥姜蒜，放入八角、香葉、草果、花椒，放入鹽和味精，最后再慢慢燉煮，最后倒入蜂蜜就可以了。
20、二、小碗牛肉的做法1.將醬好的牛肉洗干凈后切成塊狀，然后熱鍋冷油將蔥姜花椒、八角翻炒出香味2.倒入醬油燒開后倒入燉肉的湯汁，再倒入開水，然后將牛肉放入鍋里3.蓋好鍋蓋中火燉煮20分鐘，最后大火收汁，倒入蜂蜜即可。
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