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武漢市武昌區水果湖歐式街洞庭水魚二樓
臨近湖北省委西大門、水果湖洪山禮堂、省財政廳往省委方向300米
聯系人：祝老師或袁老師
電話027-87232695
洞庭玉珠水魚詳細制作步驟1. 將水魚宰殺，斬去頭和爪尖，用沸水燙一下，刮去薄膜，下冷水鍋煮至六成熟取出，去掉背殼、底板和內臟，剔除腿上粗骨，清洗干凈。將水魚肉剁成長寬約3 厘米的塊，裙邊切成3 厘米的條，盛入瓦缽中，用料酒、精鹽腌10 分鐘，再用清水洗凈，瀝干水，然后將水魚肉整齊放人瓦缽內，上面放水魚裙邊，依次將白胡椒、精鹽、蒜瓣、肥膘肉、蔥結、姜片放在水魚上面，再烹入料酒、熟豬油，入籠蒸1 小時至軟爛。2. 將雞脯肉切成約2 厘米見方的丁，用精鹽抓勻，腌5 分鐘。百合洗凈碾碎成百合粉。3. 將雞蛋清磕入碗內，用力攪發呈泡沫狀，放入百合粉調勻成泡糊，再放雞丁拌勻。4. 炒鍋內放入豬油，燒至四成熱，移至小火上，用調羹將上糊的雞丁，一匙一匙地舀入油鍋吞炸，達五成熟，雞丁呈球形浮于油面時，用小漏勺撈起，盛入大碗內，加雞清湯250 克、精鹽，入籠蒸1 小時，至雞肉軟爛為止。5. 將蒸好的水魚出籠，留下原汁，裝入圓盤中間，再用蒸好的雞球圍邊，在水魚和雞球的間隙，拼上已入味的油菜心。炒鍋內放入水魚原汁和雞湯，用濕淀粉調稀勾薄芡淋在水魚上即成。
買野生甲魚 洞庭湖的 河洲甲魚不錯
甲魚的營養價值:
1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；
2. 甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；
4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
菜系及功效：氣血雙補食譜補虛養身食譜 滋陰食譜 產后調理食譜
口味：咸鮮味 工藝：清蒸
洞庭玉珠水魚的制作材料：
主料：甲魚1000克
輔料：雞胸脯肉100克,肥膘肉100克,油菜心100克,雞蛋清60克,百合(干)40克
調料：豬油 煉制50克,料酒25克,鹽5克,味精1克,大蔥15克,姜15克,大蒜 白皮15克,胡椒1克,白胡椒4克,淀粉(蠶豆)5克
洞庭玉珠水魚的特色：
色味形俱佳。
教您洞庭玉珠水魚怎么做，如何做洞庭玉珠水魚才好吃
1. 將水魚宰殺，斬去頭和爪尖，用沸水燙一下，刮去薄膜，下冷水鍋煮至六成熟取出，去掉背殼、底板和內臟，剔除腿上粗骨，清洗干凈。將水魚肉剁成長寬約3 厘米的塊，裙邊切成3 厘米的條，盛入瓦缽中，用料酒、精鹽腌10 分鐘，再用清水洗凈，瀝干水，然后將水魚肉整齊放人瓦缽內，上面放水魚裙邊，依次將白胡椒、精鹽、蒜瓣、肥膘肉、蔥結、姜片放在水魚上面，再烹入料酒、熟豬油，入籠蒸1 小時至軟爛。
2. 將雞脯肉切成約2 厘米見方的丁，用精鹽抓勻，腌5 分鐘。百合洗凈碾碎成百合粉。
3. 將雞蛋清磕入碗內，用力攪發呈泡沫狀，放入百合粉調勻成泡糊，再放雞丁拌勻。
4. 炒鍋內放入豬油，燒至四成熱，移至小火上，用調羹將上糊的雞丁，一匙一匙地舀入油鍋吞炸，達五成熟，雞丁呈球形浮于油面時，用小漏勺撈起，盛入大碗內，加雞清湯250 克、精鹽，入籠蒸1 小時，至雞肉軟爛為止。
5. 將蒸好的水魚出籠，留下原汁，裝入圓盤中間，再用蒸好的雞球圍邊，在水魚和雞球的間隙，拼上已入味的油菜心。炒鍋內放入水魚原汁和雞湯，用濕淀粉調稀勾薄芡淋在水魚上即成。
洞庭玉珠水魚的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
吃過，味道不錯！
河洲甲魚根據年限和甲魚特點分為：
養生一號鱉 甲魚
生長在生態環境優質水資源的洞庭湖泊， 精選1800天以上原生態鱉。“6優
”生態級原理精心放養，能充分滿足養身一鱉所需的天然餌料 如小魚、小蝦、
螺螄，野性十足，絕對養生之上品。配上高檔禮品包裝和是孝敬長輩之上上品
。
玥子鱉 甲魚
玥子鱉從眾多精品鱉種挑選去的精品，其為母鱉，且腹中帶有蛋，有利于產婦身
體恢復及提高母乳質量，增強嬰兒免疫力及智力的滋補佳品。產婦產后失血過多
，陰血虧損，其鱉燙最適合產后食用。
甲魚王
八百里洞庭湖魚肴久盛譽，特別以甲魚更是聞名避邇。甲魚王借八百里的優質水
源，通過河洲獨有的“6優”生態體系生長 優種、優水、優養、優標、優長、
優味。生長期長達1800天以上，以洞庭湖的魚蝦為餌料，其甲魚口感勝似野生
，河洲甲魚王，鱉中之精品，數量有限，配之高檔禮盒包裝，是饋贈領導上級的
最佳禮品。
五年鱉 甲魚
河洲五年鱉通過1825天日月精華，精心培育，每只河洲五年鱉從蛋殼見天，15天
為馴食期，依附水草100天后在優質水質，環境寧靜的洞庭湖四條支流之一的澧
水流域生長，其表皮光滑、肉質鮮嫩、指甲鋒利、裙邊寬厚、生命力極強。配之
高檔禮品包裝盒，是送親訪友的最佳禮品。
養生煲 甲魚
好甲魚，還要輔以好的烹飪，讓廣大消費者盡享河洲甲魚的美味，河洲人特推出
了紅燒 清蒸 和煲湯等不同的口味甲魚熟食。方便熟食攜帶，河洲人特設計了一
個精美的包裝————養生煲。養生煲內有特殊的保溫材質，能在24小時內打開
即食。
三年鱉 甲魚
“河洲牌”中華鱉已銷售到全國23個省市，成為了湖南甲魚產業的領軍品牌。為
滿足市場需求，河洲人忍痛割愛，讓我擔當了大從消費的“領物”
如果您需要訂購甲魚的話，根據您甲魚的使用情況，訂購相應的品種。
、 河洲甲魚品種只屬于中華鱉。無論是鱉、東南亞鱉、還是鱉等23種鱉中，中華鱉的營養最豐富、口感最好、河洲甲魚就是中華鱉品種。
2、 河洲甲魚中華鱉品系？目前國內有洞庭湖品系、鄱陽湖品系、黃河品系、廣東品系等。由于洞庭湖是第一大淡水湖泊，生物資源極為豐富，中華鱉種群資源保存最為完善，洞庭湖品系的中華鱉具有裙邊寬、膠汁豐富、口感細膩的特點。地外湖南常德的河洲甲魚，嚴把品質關，其產品種源都是源于洞庭湖品系的中華鱉 優種
3、 河洲甲魚的生長環境是成就河洲品質的重要因素。河洲甲魚“六優”之“優水”中體現，都是源自洞庭的優質水源，洞庭湖得天獨厚的水質、氣候、土壤等自然條件，成為了河洲甲魚繁育生長的理想王國。
4、 河洲甲魚的生長期也是決定其品質的是重要因素之一。每只河洲甲魚都嚴格通過產蛋期、孵化期、馴食期、幼苗期、生長期、營養期六大生命生長周期，成就河洲甲魚優質品質。 優長
5、 河洲甲魚年限決定品質。河洲人獨創“730式沉定優養法”確保每只河洲甲魚營養均衡，沉淀不流失。首期730天、二期730天。
6、 河洲甲魚的養殖與甲魚標準也是成就河洲品質的另一重要因素。目前河洲甲魚以完全天然生態生長為基石，采用洞庭湖區的鮮魚作為飲料，種植水生物等模擬野生生長環境，保證出品的每只河洲甲魚勝似野生。其標準都達到5維優品標準。 優標
7、 河洲人為保證甲魚的新鮮度。當天捕捉當天上市，直接配送，讓每只河洲甲魚，新鮮出爐，配以河洲甲魚養生煲，可直接嘗鮮。
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