適度加工 綠色生產——全方位守護好消費者的“油瓶子”

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原標題：適度加工 綠色生產（引題）

全方位守護好消費者的“油瓶子”（主題）

8月14日國家市場監督管理總局發布的關于2023年上半年市場監管部門食品安全監督抽檢情況的通告中顯示，今年上半年，全國市場監管部門完成食品安全監督抽檢2921763批次，依據有關食品安全國家標準等進行檢驗，發現不合格樣品70174批次，監督抽檢不合格率為2.40%，較2022年同期下降0.11個百分點。其中，食用油、油脂及其制品監督抽檢不合格率為0.53%，低于總體抽檢不合格率。

本報記者 閆 利 文/攝

食用油是每個人日常生活的必需品，其質量安全關乎著每一個人的健康，也是保證社會穩定和發展的重要部分。隨著社會的進步和科學技術的發展，人們對食用油產品的質量要求也不斷增長。

在糧油質量安全及品質檢測技術網絡會議上，國家糧食和物資儲備局糧油質量檢驗測試中心負責人謝剛表示，從2017年到2023年國家市場監督管理總局抽檢項目來看，涉及的指標數量越來越少，我國糧油產品的質量越來越好，一些指標已經不成為食用油產品的安全問題。從總體來看，數量安全、質量安全、品質指標等都是有保障的，但受到生態環境、儲藏等因素影響，還是存在一些質量安全隱患，急需加強相關產品的生產安全和質量安全保障。

“當前，食用油脂還面臨著可持續性和質量安全方面的發展問題。”江南大學教授徐勇將表示，食用油脂生產對土地、水資源和生態環境會產生影響，為實現可持續發展，需要采取措施確保食用油脂生產與環境保護和社會責任相協調。此外，盡管目前我國通過一系列法律法規并且重拳出擊打擊各種假冒偽劣產品，但食用油市場上仍然存在部分質量控制不達標和假冒偽劣的產品，一些不合格的食用油脂可能含有重金屬、農藥殘留、有害物質或致病菌，對消費者健康構成潛在威脅，需要加強質量監管和市場監管，提高消費者對食用油脂質量和安全的認知和辨識能力。

在保障消費者使用食用油產品安全的過程中，各地都在紛紛部署相關工作加強管控。記者注意到，日前，廣西糧食行業協會公布了第十一批廣西放心糧油生產企業名單，這些企業在為消費者提供優質的服務的同時，也在實施放心糧油工程中切實發揮帶頭作用。上海市市場監督管理局發布了《上海市食用油、油脂及其制品生產企業食品安全風險及防控措施清單》，《清單》從食品生產者資質、生產環境、生產過程控制等10個方面，確定37個風險點，明確每個風險點產生原因及具有針對性和可操作性的防控措施，進一步督促食用油、油脂及其制品企業落實食品安全主體責任，提升食用油質量安全水平。安徽省無為市城南市場監管所對轄區內食用植物油生產加工小作坊開展一次深度“體檢”，嚴查食品安全風險隱患，全方位守護好群眾的“油瓶子”。

在談到食用油脂發展需求時，徐勇將表示，食用油脂的質量控制是確保其安全性的關鍵，在食用油脂發展過程中，加強質量控制和監管體系建設必不可少。未來油脂的發展方向是生產綠色化、處理加工適度化、安全控制智能化、營養供給精準化。其中，適度化就是說在系統評價油脂加工過程中能耗、危害物和營養伴隨物的變化后，可以精準地選用加工工藝的條件，改進生產設備，實現油脂加工的適度化。安全控制智能化將通過新型包裝材料、智能加工設備、區塊鏈安全防控、納米材料檢測等，推動油脂生產、管理、運輸以及消費過程的透明化和可控化。

“從產品本身來講，綠色發展標準化能夠助力我國糧油高質量發展，我國相關標準正不斷完善。”謝剛表示，糧油食品的數量安全、質量安全總體上得到了一定保障，面對存在的一些問題，通過綠色發展來保障糧油質量的安全是一個重要的方向。他建議，要加強法治建設，強化標準化和監管，推進服務綠色化；推動部門合作，形成質量安全全產業鏈的綠色發展，包括綠色生產、綠色儲藏、綠色檢測、綠色加工和運輸等，減少風險因子；推動綠色生態教育宣傳，健全綠色生態市場化機制和補償機制。

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