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標準化的生產(chǎn)體系讓像“佛跳墻”這樣的傳統(tǒng)美食有了更廣闊的舞臺，也讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走上了規(guī)范化的發(fā)展之路。如今，全國各地都在積極制定預(yù)制菜生產(chǎn)標準，各地也積極推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

本月19日至21日，首屆中國（江夏）水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈峰會就在湖北武漢江夏區(qū)舉行，14個重大項目集中簽約。

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。在本次峰會上，關(guān)于水產(chǎn)預(yù)制菜食材處理、制作工序標準化的問題，成為與會專家關(guān)注的焦點。

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長 彭南峰：在加工技術(shù)、保鮮技術(shù)、口感風(fēng)味等方面，通過標準來規(guī)范企業(yè)的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

本次峰會吸引了全國各地的500多家企業(yè)參加，14個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項目現(xiàn)場集中簽約，其中超三成聚焦水產(chǎn)預(yù)制菜出口。同時，武漢市江夏區(qū)還發(fā)布了多項水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策，扶持資金投入超10億元。

武漢市江夏區(qū)副區(qū)長 張立鋒：依托這次峰會的舉辦，搶占預(yù)制菜水產(chǎn)這個細分領(lǐng)域的新賽道話語權(quán)，特別是在行業(yè)標準制定以及品牌打造各方面，形成產(chǎn)業(yè)集群高地。

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