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工人日報-中工網(wǎng)記者 楊召奎
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會近日發(fā)布《2022新茶飲研究報告》。報告顯示，新茶飲2022年市場成熟度，綜合來看新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段；新茶飲在良好的數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)上，2022年線上訂單的占比顯著提升。
報告結(jié)合2021年報告和企業(yè)反饋的情況，預(yù)判2022年新茶飲的市場份額約在1040億元，同比增長3.7%，基本與2021年持平。在新茶飲這個細(xì)分行業(yè)，約有48.6萬家店，連鎖化率達(dá)到55%，在中國有2億人的年輕消費群體。
從目標(biāo)客群滲透率、競爭格局、門店增速、市場規(guī)模增速、核心商圈人均店鋪數(shù)和人均咖啡因攝入量，畫出一二三線城市里，新茶飲2022年市場成熟度，綜合來看新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段。
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，新茶飲在良好的數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)上，2022年線上訂單的占比顯著提升。一方面是受疫情影響，很多店禁止堂食但可以開外賣，另一方面年輕消費群體已養(yǎng)成線上消費、線上社交的習(xí)慣，通過手機APP下單已經(jīng)成為常態(tài)，有的消費者會在給自己下單的同時給異地好友也點上一杯，頗有天涯共此時的浪漫。奈雪等企業(yè)表示2022年全部訂單中有超過80%的訂單都是來自企業(yè)小程序和外賣平臺。
報告還指出，2022年喜茶和奈雪等頭部企業(yè)在專業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用上，都有顯著突破。喜茶首批推出3款智能設(shè)備，包括智能青提剝皮機、智能水果去核機、智能檸檬捶打機。以智能檸檬捶打機為例，為了將檸檬中的香氣更好的揮發(fā)出來，基本上都是有捶打這個步驟，用這個設(shè)備只需要10秒，而人工捶打大約需要全力捶打2分鐘。奈雪自研的“自動奶茶機”已在全國800余家門店投入使用。該設(shè)備最快可用不到10秒的時間制作完成一杯茶飲。
回顧星巴克的發(fā)展歷史，研發(fā)自動咖啡機是它提速發(fā)展的一個關(guān)鍵時間點。用智能機器設(shè)備，來減輕人員工作壓力，提高生產(chǎn)效率，減低管理成本，是本年度新茶飲的一大創(chuàng)新特點。以上兩個案例已入選到《2022年度CCFA新茶飲優(yōu)秀創(chuàng)新案例》。
關(guān)鍵詞： 顯著提升 的基礎(chǔ)上 行業(yè)發(fā)展
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