秋天，是滋補身體的好時節，而在滋補的食材中，有3種食材被譽為上乘之選。它們不僅美味可口，更是營養豐富，有助于增強體質，提高免疫力，堪稱秋季餐桌上的佳肴。如果經濟條件允許，不妨經常將這三種食材融入日常飲食，既能品嘗美味，又能保持健康。

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一、扇貝：海洋的饋贈

扇貝，又稱帶子，是海洋中的美味佳肴。它富含優質蛋白質、微量元素以及多種維生素，尤其是富含鋅、硒等有助于提高免疫力的成分。扇貝的肉質鮮嫩，口感細膩，不管怎么烹飪，都能帶來愉悅的食欲體驗。

推薦食譜：絲瓜扇貝雞蛋湯

所需食材：扇貝、絲瓜、雞蛋、蔥、高湯或清水、鹽、胡椒粉、香油、食用油。

步驟如下：

1. 將扇貝清洗干凈備用，上鍋蒸至開口后，關火取出，將扇貝肉取出，絲瓜洗凈，去皮后滾刀切塊，取2個雞蛋，打入碗中，加鹽打散備用。

2. 鍋內加入適量的食用油，倒入蛋液，將雞蛋炒熟后盛出，鍋內留少許底油，放入蔥花爆香，放入絲瓜，翻炒均勻，加入高湯或清水，大火煮2分鐘后，下入雞蛋和扇貝肉，最后加入適量的鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。

二、大蝦：海鮮的代表

大蝦，肉質鮮美，是人們喜愛的海鮮之一。它富含高質量的蛋白質，還含有豐富的維生素B12、礦物質等。蝦肉中的膽固醇含量較低，對心血管健康也有一定好處。無論是鮮炒、清蒸還是燉湯，大蝦都能為餐桌增添色香味俱佳的一抹風景。

推薦食譜：鮮蝦燉豆腐

所需食材：鮮蝦、嫩豆腐、蒜蓉、姜片、鹽、生抽、食用油。

做法步驟：

1. 將鮮蝦去殼備用，蝦頭不要丟掉，豆腐洗凈切塊。

2. 鍋中放少許油，加入蒜蓉和姜片炒香，放入蝦頭，煸炒出蝦油，然后將蝦頭盛出，放入蝦仁，加入適量的生抽，煸炒變色后，倒入清湯，燒開后加入豆腐和適量的鹽，燉煮片刻，最后還可以加入適量的青菜，將青菜煮軟后，關火出鍋。

三、牛肉：強身健體的選擇

牛肉，作為優質的肉類食材，富含豐富的蛋白質、鐵、鋅、維生素B等。它不僅有助于強健肌肉，還有助于提高血紅蛋白水平，維持身體的正常代謝。在寒冷的秋季，一碗熱騰騰的牛肉湯，不僅能溫暖身體，還能滋補元氣。

推薦食譜：土豆燉牛肉

所需食材：牛肉塊、土豆、胡蘿卜、洋蔥、香菜、高湯、鹽、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、食用油。

步驟做法：

1. 牛肉塊焯水去腥，備用。土豆、胡蘿卜洗凈，去皮后，切塊，洋蔥切絲。

2. 熱鍋燒油，放入洋蔥、八角、桂皮、香葉炒香，放入牛肉，加入適量的生抽和老抽，翻炒變色，然后加入適量高湯或清水，大火煮開后，轉中小火燉煮60分鐘。

3. 土豆和胡蘿卜放入鍋中，加入適量的鹽，繼續燉煮30分鐘，然后關火，裝盤后，撒點香菜點綴，即可食用。

這三道菜譜既能保留食材的鮮美，又能為秋天的飲食增添豐富的滋補元素。在秋季，不妨常常嘗試這些美味佳肴，讓味蕾和身體都得到滿足。

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責任編輯：Rex_26