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南寧云—南寧日報訊（記者 韋峭）5月13日，第一屆全國學生（青年）運動會運動員食譜（清真和非清真）專家評審會在我市舉行。經(jīng)過全體評審專家閉門評審、表決，首屆全國學青會運動員食譜順利通過專家評審。據(jù)悉，本屆學青會運動員食譜遵循安全、營養(yǎng)、健康等基本原則，兼顧營養(yǎng)均衡和烹飪健康，其間將向運動員提供菜品約700種，讓運動員吃得放心，并滿足不同的口味。

據(jù)了解，學青會運動員食譜專家評審組成員包括國內知名運動營養(yǎng)專家、運動員及教練員代表等共約40人。評審會分別對學青會期間運動員早餐、午餐、晚餐，以及常溫餐包、夜餐食譜等餐飲服務安全性、營養(yǎng)性、特色性進行了評審。

“食譜結合了中國八大菜系和廣西飲食特色，在安全、營養(yǎng)基礎上規(guī)劃設置了廣西特色和現(xiàn)場明檔，以及閩粵風味、晉魯風味、川湘風味、蘇浙風味、西餐風味等，還提供冷菜、水果、熱冷飲、冰淇淋、麥片干果等食品。”據(jù)青運村餐飲服務中心運動員餐廳行政總廚肖子龍介紹，每道菜品都設有菜單卡，明確烹飪方法、營養(yǎng)數(shù)據(jù)、過敏原信息等內容，以幫助運動員更好地選擇食品。

此外，據(jù)青運村餐飲服務中心常務副主任李林介紹，開村后，將有近900名廚師保障餐飲中心的服務。餐飲服務從早上6時到次日零時，分為全菜品和部分菜品供應，18個小時不間斷提供，確保“村民”全時段都能吃到熱菜熱飯。

“學青會期間，餐飲菜品在采購、運輸、加工、儲藏等各環(huán)節(jié)實現(xiàn)全封閉、全鏈條管理，實行集中采購、專人制作、統(tǒng)一和專場管理，確保食品安全。”青運村執(zhí)行副村長、餐飲服務中心主任韋義勇表示，舉行食譜專家評審會，標志著青運村籌備工作邁入新階段，大家將繼續(xù)全力以赴，用一流的服務將青運村打造成為全國學生青年的“南寧溫馨家園。”

編輯：覃鳳妮

責任編輯：羅寧

值班編審：湯潔葵

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