廣東預制菜“出海”闖關（主題）
“食在廣州，廚出鳳城?！背酥A制菜產業“風口” ，作為世界美食之都，佛山順德再一次搶抓美食產業機遇。在日前落幕的首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會上，不少參展企業坦言收獲頗豐。
(資料圖片僅供參考)
交流洽談、論壇研討、廚藝比拼……短短三天的“美味”盛會吸引了不少關注。本報記者采訪獲悉，不少參展企業對預制菜產業發展充滿信心，有的企業希望今年出口份額有所提升，積極布局國際市場，但在此過程中也遇到了一些“成長的煩惱”亟待破解。
現象
預制菜發展按下“加速鍵”
預制菜近年來頻頻受到關注，成為市民“舌尖上”的另一道美味之選。佛山是粵菜發源地之一，順德是世界美食之都、中國廚師之鄉。近日，在廣東潭洲國際會展中心舉辦的首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會，企業、客商、專家、市民共話預制菜發展。
近年來，佛山、順德在預制菜產業上動作頻頻：發布《加快推進順德區預制菜產業高質量發展“六個一”工程實施方案》，成立廣東省預制菜產業聯合研究院順德分院、順德區預制菜產業發展促進中心，召開預制菜產業高質量發展院士座談會……在順德，談起預制菜，人們并不陌生，不僅可以在線上網購，也可以在線下商超選購。
廣東省是最早出臺政策支持預制菜發展的省份。據了解，目前預制菜產業2次被寫入廣東省政府工作報告，這意味著在預制菜高質量發展的節點上，廣東省繼續打造廣東預制菜發展的新高地，這也給了廣東預制菜企業政策上更加明確的指引，為廣東預制菜的發展按下了“加速鍵”。
關注
預制菜企業積極布局國際市場
預制菜成“香餑餑”，多地均瞄準這一產業“藍海”。根據《2022年中國預制菜產業發展白皮書》（以下簡稱《白皮書》），2022年，中國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將達10720億元。
春江水暖鴨先知。身處預制菜“賽道”上的企業如何掘金這一產業“藍?！?？記者在采訪中獲悉，不少企業對國內預制菜產業市場發展前景表示樂觀，同時也在積極布局境外、海外市場，“搶灘”新的發展機遇。
廣東恒興集團有限公司水產事業部營銷總監鄭可告訴記者，去年該公司水產板塊銷售額將近28億元，其中海外銷售占比三成?！半m說有影響，但也在逐步變好。我認為，今年預制菜市場會迎來一個質的飛躍?！?/p>
深耕鮮活水產27年的“何氏水產”品牌如今“搶灘”預制菜賽道。據悉，何氏蹦蹦魚（廣州）生態漁業開發有限公司適應新的市場需求，從2018年起進軍預制菜產業市場。從單一的鮮活水產品供應向多元化的產業業態布局。“鮮活水產要向全國乃至全球發展，但缺乏標準化，我們當時就想建立產品的標準化，推動鮮活水產向深加工、高附加值方向發展。”該企業銷售負責人李小敏說。此外，潮汕獅頭鵝、梅州蕉嶺三及第湯、蕉嶺肉丸湯等美食也盼著乘預制菜發展“東風”，打開國內市場，走向國際市場。
觀察
成功出海仍有多道關卡要闖
預制菜的海外市場前景廣闊。在大會舉行期間，預制菜“出?！闭搲e行，專家、企業等面對面縱論預制菜“出海”最優解。如何讓預制菜更好地走出去，企業在“出?！边^程中也須“闖關”。
首先就是標準關。廣東品珍鮮活科技有限公司海外事業部總經理梁豪榮表示，預制菜涉及的配料多，配料多意味著每一個廠家都要有出口的資質，要拿證?！按蛞粋€比方，酸菜魚為例，酸菜魚里面涉及魚片、酸菜、醬料，辣椒包，隨隨便便都是五個東西（要拿資質）?！边@是企業打開門走出去的路上面臨的一個實際挑戰。
“出海”企業同樣面臨著人才關?！皬某隹谠牧希ɑ蛘哒f食材），到出口深加工的預制菜產品，我們在海外的銷售對象也發生了改變?！睆V東恒興集團有限公司水產事業部營銷總監鄭可表示，“我們現在面臨的難題是需要在海外迅速組建一支專業人士隊伍，與當地的餐館、連鎖超市去推銷我們的預制菜產品。以前我們出口原材料水產品面對的是大宗商戶，現在預制菜產品面對的是個人消費者，這也要求我們在銷售方式和人員上都要做出改變?！?/p>
此外，食品安全也不容忽視。對于預制菜“出海”如何盡快適應及打開當地市場，實現本土化，馬來西亞商會副會長李懷智在參加論壇時表示，要打造中國預制菜的影響力，必須從食品安全這方面進行傳播，讓國際社會知道中國的食品安全標準其實是比較高的?！霸牧系乃菰?，尊重根據當地的一些習俗、特色因地制宜生產，才能夠讓中國的預制菜在海外發展得越來越好?！?/p>
“佛山的預制菜產業更加要大刀闊斧地‘走出去’搶訂單、拓市場，用品質、品牌在海外擦亮‘佛山制造’‘廣東制造’的金字招牌?！狈鹕绞匈Q促會黨組成員、副會長陳宏戰表示，佛山市貿促會將從四方面發力，幫助預制菜企業走出去，其中包括為企業開具在世界200多個國家和地區認可的“自由銷售證”、為預制菜企業出口搭建國際展銷合作平臺、為預制菜企業打通國際供應鏈、為企業出具具有國際影響力的“出口商品品牌認證”證書。（記者 王名潤）
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