原標題：中國連鎖經營協會：去年連鎖超市經歷三大調整
工人日報-中工網記者 楊召奎
連鎖超市經營情況報告（2021）日前發布。報告基于中國連鎖經營協會調研數據，對2020年超市業態的發展情況進行梳理。報告指出，去年連鎖超市經歷三大調整。
店型調整，從聚客大店到便利性小店
我國超市業態形成了大型超市+超市+社區超市的格局。大型超市和超市占據核心商圈，覆蓋5-20和3-5公里的商圈，社區超市臨近各居民區，覆蓋1-3公里的商圈，填補空白和銷售薄弱區域。每家企業也根據所在城市商圈、物業的特點，配置面積大小不等、功能定位不一的各類型門店。從超市的調查數據看，實體超市新開門店越來越多向主營生鮮食品的小型社區門店轉型，面積從兩三百平到一兩千平不等，平均面積約900平米。目前超市百強企業門店中七成是小型社區門店。
定位調整，從一站購足到特定人群的品質生活滿足
1. 超市品牌定位細化
通過門店的面積、商品結構的差異設定、裝修風格和配套設施的匹配來滿足不同客群的需求。比如華潤萬家按照可支配收入、年齡、地域等因素先后推出了萬家MART、萬家CiTY等創新業態品牌；中百集團圍繞“城市一刻鐘便民生活圈”“社區·鄰里·家”的概念，結合社區超市特點，重新細化顧客群，大力優化商品結構，推出平價生鮮店、Z時代青春店和鄰里生活店等新店型。
2. 會員店開發及大型門店會員店改造
從普適性的一站購物到針對會員的品質生活滿足。會員店國內目前以兩種形式運營，一種是以付費會員為服務對象，以山姆、Costco、麥德龍plus為代表，另一種是以永輝為代表的無需付費的會員店。二者都是通過精簡商品SKU、精準客群定位、加大自有品牌商品占比提升門店吸客能力及客單價。從現有反饋看，大型超市改造后的門店銷售業績得到提升。
品類調整
隨著門店定位的細化，商店的品類結構、規格、販賣數量也隨之調整。最明顯的變化就是3R商品及自有品牌商品數量增加。
1. 擴充3R商品
隨著家庭小型化，一人戶及二人戶的小家庭比例接近五成，在家做飯的經濟性日益弱化。3R產品很好地滿足了消費者對三餐制作的便利性需求。零售企業在加大3R商品占比的同時，也增加了與餐飲相關的服務，一是直接將餐飲企業具有SC認證的產品作為商品進行銷售，加大3R產品的品類寬度與深度；二是與餐飲企業聯營，由餐飲企業在門店內提供餐飲服務；三是邀請餐廳廚師到店現場制作，提升煙火氣及體驗感；四是在門店自建餐廳。
2. 強化自有品牌商品
2020年，超市百強企業平均擁有自有品牌商品近900個，銷售占比4.3%，商品SKU數及銷售份額持續增長。國內零售商中，永輝、沃爾瑪（含山姆會員店）、華潤萬家、麥德龍、物美、盒馬、大潤發、家樂福等企業在自有品牌方面都走在行業的前列，但大部分中小零售商仍處于摸索與觀望階段。
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