社會餐飲規模不斷提升，未來30年或超家庭餐飲

原標題：社會餐飲規模不斷提升，未來30年或超家庭餐飲

4月7日，2022年外賣產業大會在線上召開。會上公布數據顯示，從2012年到2020年，社會餐飲規模年均增長10%以上，未來年輕的“Z世代”人群和50歲以上的“銀發族”將成為外賣主力消費人群。在此背景之下，未來30年內，社會餐飲規模將有可能超過家庭餐飲。

會上，美團高級副總裁兼到家事業群總裁王莆中提出“人頓”概念，用于衡量用戶在周期內用餐行為的總次數。“比如我們常說的一個人一日三餐，就對應著3人頓。這樣對應來看，城鎮人口的總人頓數超過25億。”王莆中稱，隨著城鎮社會餐飲‘人頓’數不斷提升，社會餐飲規模未來30年內將有可能超過家庭餐飲。

社會餐飲即由餐飲業提供服務的就餐形式。我國城鎮化率和人均收入水平的不斷提升，為社會餐飲長足發展夯實了基礎。此外，我國家庭規模日趨小型化，讓做飯的時間、食材、心理啟動成本變高。隨著“萬物皆可外賣”消費習慣的不斷普及，大家更愿意把吃飯的需求交給社會餐飲來完成。

王莆中認為，城鎮化、家庭小型化以及用戶消費習慣變化，都是驅動社會餐飲人頓提升的重要推動因素。“如今，餐飲消費的便利性讓用戶有了更多選擇，考慮夜宵和下午茶，每人每天的人頓數可以從3頓增長到5頓。預計未來30年內，城鎮社會餐飲人頓數將有可能超越在家做飯人頓數。”

北京大學前副校長張國有認為，年輕消費群體對外賣的喜好和無廚房價值觀的興起，驅動社餐規模越來越大。數據顯示，從2012年到2020年，社會餐飲規模年均增長10%以上。未來，年輕的“Z世代”人群和50歲以上的“銀發族”，將成為外賣的主力消費人群。

社會餐飲市場下，餐飲商戶應該如何抓住機遇？在產業大會上，王莆中提出美團“服務區”概念，即將平臺覆蓋的全國2800多個縣市分成更細的網格，按照140萬個地標進行聚類，最終形成全國1.5萬個“服務區”。每個“服務區”都擁有本地化運營團隊，以及全天候履約保障能力。商戶可借助“服務區”的能力，提升餐飲經營效率。

在本次產業大會上，美團外賣還同步啟動了面向餐飲商戶的“繁盛計劃”，通過溝通、發展、服務、共建四大機制，與商戶共建外賣生態。

未來，平臺將通過商戶懇談會、拎包調研服務等形式，加強與商戶溝通；通過新商戶扶持計劃、中小商戶特色模式及品質商戶提升項目等，扶持不同類型商戶發展。

據悉，今年3月，美團外賣已經相繼在廣州、深圳舉辦商戶懇談會。預計今年將舉辦超過100場商戶懇談會，聽取商戶建議和訴求，提升服務能力。（記者 楊天悅）

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責任編輯：Rex_08